Telur Puyuh Bumbu Laksa

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 30 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 500 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Goreng telur puyuh dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan, tiriskan, sisihkan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar.

Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Tambahkan daun salam dan sere, aduk rata, masak sampai daun salam layu, lalu masukkan santan dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih sambil sekali-sekali diaduk.

Masukkan telur puyuh yang tadi telah digoreng, aduk rata, kecilkan api, masak sampai kuah meresap dan mengental, angkat.

Telur Ceplok Bumbu Pedas

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 5 butir telur
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 4 buah kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 250 cc air
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Ceplok telur satu per satu hingga matang, sisihkan.

Haluskan bawang merah, cabai merah, kemiri, dan tomat.

Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Tambahkan air, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan telur ceplok, aduk perlahan-lahan, lalu kecilkan api, masak hingga kuah meresap dan mengental, angkat.

Opor Telur

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang sere, memarkan
• 6 butir telur, rebus, kupas
• 1/2 sendok makan cuka
• 500 cc santan
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh terasi matang
• 1 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar bubuk, terasi matang, dan garam, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan lengkuas, sere, dan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan santan dan cuka, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah mengental, angkat.

Opor Ayam

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Langgi, Srundeng Kacang, dan Tumis Tempe.

Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 4
• 5 butir telur, rebus
• 10 buah tahu goreng
• 5 buah hati ayam, rebus
• 5 buah ampela ayam, rebus sampai lunak
• 750 cc santan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sere, memarkan
• 1/2 sendok teh asam
• 2 sendok teh gula merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica bubuk, garam.
Didihkan santan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, dan sere, aduk rata.
Masukkan ayam, hati, dan ampela, aduk sebentar, kecilkan api, masak hingga ayam lunak.
Masukkan tahu goreng, telur, asam, dan gula merah, aduk rata, masak hingga kuah agak kental.
Angkat hati dan ampela, potong tipis dan tusukkan pada tusukan sate, masing-masing 5-6 iris.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Sambal Goreng Labu Siam dan Kuah Kuning.

Opor Ayam dan Tahu

Sumber: Resep Mami

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam
• 10 buah tahu goreng

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan tahu goreng, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Gudeg Nangka dan Sambal Goreng Krecek.

Opor Ayam Cap Gomeh

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam
• 5 butir telur, rebus

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan telur, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Lontong, Sambal Goreng Hati dan Ampela, Lodeh Terong, Sate Abing, dan Bubuk Kedelai.