Telur Puyuh Bumbu Laksa

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 30 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 500 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Goreng telur puyuh dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan, tiriskan, sisihkan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar.

Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Tambahkan daun salam dan sere, aduk rata, masak sampai daun salam layu, lalu masukkan santan dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih sambil sekali-sekali diaduk.

Masukkan telur puyuh yang tadi telah digoreng, aduk rata, kecilkan api, masak sampai kuah meresap dan mengental, angkat.

Telur Ceplok Bumbu Pedas

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 5 butir telur
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 4 buah kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 250 cc air
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Ceplok telur satu per satu hingga matang, sisihkan.

Haluskan bawang merah, cabai merah, kemiri, dan tomat.

Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Tambahkan air, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan telur ceplok, aduk perlahan-lahan, lalu kecilkan api, masak hingga kuah meresap dan mengental, angkat.

Opor Telur

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang sere, memarkan
• 6 butir telur, rebus, kupas
• 1/2 sendok makan cuka
• 500 cc santan
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh terasi matang
• 1 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar bubuk, terasi matang, dan garam, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan lengkuas, sere, dan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan santan dan cuka, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah mengental, angkat.

Opor Ayam

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Langgi, Srundeng Kacang, dan Tumis Tempe.

Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 4
• 5 butir telur, rebus
• 10 buah tahu goreng
• 5 buah hati ayam, rebus
• 5 buah ampela ayam, rebus sampai lunak
• 750 cc santan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sere, memarkan
• 1/2 sendok teh asam
• 2 sendok teh gula merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica bubuk, garam.
Didihkan santan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, dan sere, aduk rata.
Masukkan ayam, hati, dan ampela, aduk sebentar, kecilkan api, masak hingga ayam lunak.
Masukkan tahu goreng, telur, asam, dan gula merah, aduk rata, masak hingga kuah agak kental.
Angkat hati dan ampela, potong tipis dan tusukkan pada tusukan sate, masing-masing 5-6 iris.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Sambal Goreng Labu Siam dan Kuah Kuning.

Opor Ayam dan Tahu

Sumber: Resep Mami

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam
• 10 buah tahu goreng

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan tahu goreng, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Gudeg Nangka dan Sambal Goreng Krecek.

Opor Ayam Cap Gomeh

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 cc santan
• 2 sendok teh gula merah
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam
• 5 butir telur, rebus

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan telur, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Lontong, Sambal Goreng Hati dan Ampela, Lodeh Terong, Sate Abing, dan Bubuk Kedelai.

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 8 potong

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 200 cc air
• 1 batang sere, memarkan
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam, lalu lumurkan pada ayam dan masak sampai ayam berubah warna.
Masukkan air, kecilkan api, lalu ungkep hingga air habis.
Pisahkan ayam dari bumbu-bumbunya, lalu goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering, lalu taburkan di atas ayam goreng.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Kuning, Kering Tempe, dan Perkedel Kentang.

Ayam Tahu Bumbu Tongseng

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak
• 8 siung bawang merah, iris halus
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ekor ayam, potong jadi 12
• 1500 cc air
• 400 gram tahu putih, potong-potong
• 20 buah cabai rawit
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 100 gram taoge, siram air panas
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm jahe, memarkan

Cara membuat

Haluskan bawang putih, ketumbar, dan jahe, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, dan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu putih, cabai rawit, kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak sampai matang, lalu masukkan taoge, aduk rata, angkat.

Ayam Bumbu Rujak

Ukuran porsi: 5 orang
Sumber : Resep Mami

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 60 gram bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh cabai merah kering bubuk
• 5 buah kemiri
• 1/8 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 cc santan
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang sere, memarkan

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering bubuk, kemiri, kunyit bubuk, garam, dan gula, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan ayam, jahe, dan sere, aduk rata, lalu masukkan santan, aduk rata, didihkan, kecilkan api, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Ayam Panggang Bumbu Kuning

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 500 cc santan
• 1 batang sere, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga, memarkan
• 1 sendok makan air asam
• 3 sendok makan minyak sayur
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah kemiri
• 3 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh adas bubuk
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica bubuk, adas bubuk, jinten, pala bubuk, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, dan garam, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan sere, daun jeruk purut, cengkeh, dan kapulaga, aduk rata, tumis kembali hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam setengah matang, lalu masukkan santan dan air asam, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
Panggang dalam oven hingga agak kering, angkat, lalu sajikan.

Ayam Panggang Cabai

Sumber : Resep Mami








Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh air asam
• 1 sendok teh garam
• 5 sendok makan minyak sayur
• 500 cc santan
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat

Campur 1/2 resep bawang putih, air asam, dan garam, aduk rata, lalu lumurkan pada ayam hingga rata, diamkan selama 30 menit agar meresap.
Haluskan bawang merah, 1/2 resep bawang putih, cabai merah, merica bubuk, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, dan gula.
Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku, lalu tuangi santan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah hampir habis, angkat.
Bakar ayam di atas api sambil dibalik-balik dan olesi dengan sisa bumbu, bakar hingga ayam kering, angkat.

Ayam Bakar Bumbu Tomat

Sumber: Resep Mami

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak
• 1 ekor ayam, belah dadanya, lebarkan
• 6 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan saus Maggi
• 100 cc air
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit

Cara membuat

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan saus Maggi, aduk rata, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengering, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.